두부 한 모로 간단하게 만드는 두부조림 레시피를 소개합니다. 두부를 노릇하게 구운 뒤 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣은 양념장에 자작하게 졸이면 밥반찬으로 좋은 매콤한 두부조림을 만들 수 있어요.
냉장고를 열었는데 마땅히 만들어 놓은 반찬이 없을 때 있죠?
그럴 때 저는 두부 한 모가 있으면 꽤 든든해요.
두부는 가격 부담이 비교적 적으면서도 찌개, 부침, 무침, 볶음 등 여러 가지 요리에 활용할 수 있는데요.
그중에서도 오늘 소개할 메뉴는 두부조림입니다.
두부조림은 특별한 재료를 많이 준비하지 않아도 되고, 기본적인 양념만 있으면 누구나 어렵지 않게 만들 수 있는 밥반찬이에요.
특히 두부를 먼저 노릇하게 구운 다음 양념장을 넣어 졸여주면 두부 표면에 양념이 잘 어우러지고 고소한 맛까지 더할 수 있어요. 실제 두부조림 조리법에서도 두부를 팬에 먼저 구운 뒤 양념과 함께 졸이는 방법을 사용합니다.
오늘은 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 두부조림 레시피와 함께 두부조림 양념장 비율, 맛있게 만드는 팁까지 하나씩 정리해볼게요.
두부조림 재료 준비하기
2~3인분 기준
기본 재료
- 두부 1모 약 300~350g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 식용유 1~2큰술
- 물 150~180ml
- 통깨 약간
두부조림 양념장
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 참기름 또는 들기름 1큰술
- 후춧가루 약간
매콤한 두부조림을 좋아한다면 청양고추 1~2개를 추가해도 좋아요.
반대로 아이와 함께 먹을 예정이라면 고춧가루를 줄이거나 빼고 간장 양념으로 만들어도 됩니다.
두부조림은 사용하는 양념에 따라 매콤한 스타일, 간장 스타일 등 다양하게 만들 수 있어요. 간장과 마늘, 단맛을 활용한 간장 두부조림도 대표적인 방식입니다.
두부조림 양념장 만드는 법
두부조림을 만들 때 생각보다 중요한 것이 바로 양념장입니다.
양념장이 너무 짜거나 단맛이 강하면 두부와 함께 먹었을 때 전체적인 맛의 균형이 맞지 않을 수 있기 때문에 처음에는 기본 비율로 만들어보는 것을 추천해요.
볼에 진간장 3큰술을 넣고 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술을 넣어주세요.
여기에 물 150~180ml 정도를 넣고 잘 섞어줍니다.
두부조림은 양념을 자작하게 졸이는 음식이기 때문에 처음부터 양념을 너무 진하게 만들기보다는 물을 넣어 끓이면서 간을 맞추는 것이 편합니다.
설탕 대신 올리고당이나 물엿을 사용해도 괜찮아요.
다만 단맛을 내는 재료는 제품마다 단맛의 정도가 다르기 때문에 처음부터 많은 양을 넣기보다는 조금씩 조절하는 것을 추천합니다.
두부 손질하는 방법
두부는 포장에서 꺼낸 뒤 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
그리고 키친타월을 이용해 표면의 물기를 충분히 닦아줍니다.
이 과정은 간단해 보이지만 꽤 중요해요.
두부에 물기가 많이 남아 있으면 팬에 기름을 두르고 구울 때 기름이 튈 수 있고, 두부 표면이 노릇하게 익는 데도 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
두부는 너무 얇지 않게 약 1cm 정도 두께로 잘라주는 것을 추천해요.
너무 얇게 썰면 뒤집거나 졸이는 과정에서 두부가 쉽게 부서질 수 있습니다.
실제로 여러 두부조림 레시피에서도 두부를 약 1cm 전후로 잘라 조리하는 방식이 사용됩니다.
두부조림 만드는 과정
1. 두부를 노릇하게 구워주세요
팬에 식용유 1~2큰술을 두르고 중불로 예열해주세요.
물기를 제거한 두부를 팬에 하나씩 올려줍니다.
두부 사이에 약간의 공간을 두면 뒤집기도 편해요.
한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 구워주세요.
두부를 너무 자주 뒤집을 필요는 없습니다.
한쪽 면이 어느 정도 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 구워주세요.
두부조림을 만들 때 두부를 먼저 구워주는 방식은 여러 레시피에서 확인할 수 있는데요. 노릇하게 구운 두부에 양념을 넣고 졸이면 두부의 고소한 맛을 살리면서 양념을 더해줄 수 있습니다.
2. 양파와 대파를 준비해주세요
두부를 굽는 동안 양파와 대파를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.
양파는 채 썰어주고 대파는 송송 썰어주세요.
매운맛을 좋아한다면 청양고추도 준비해줍니다.
양파는 조림 과정에서 부드러워지면서 자연스러운 단맛을 더해주기 때문에 두부조림과 잘 어울려요.
대파는 특유의 향을 더해주고, 청양고추는 매콤한 맛을 더해줍니다.
3. 두부 위에 양파와 대파를 올려주세요
두부가 앞뒤로 노릇하게 구워졌다면 팬에 양파와 대파를 골고루 올려주세요.
이때 두부를 굳이 다른 그릇으로 옮기지 않아도 됩니다.
팬 하나로 계속 조리하면 두부에서 나온 고소한 맛과 채소의 향이 양념에 자연스럽게 어우러져요.
4. 만들어둔 양념장을 넣어주세요
준비해둔 두부조림 양념장을 팬에 골고루 부어주세요.
물까지 함께 넣었기 때문에 처음에는 양념이 꽤 많아 보일 수 있습니다.
하지만 끓이면서 수분이 줄어들고 양념이 두부에 배기 때문에 걱정하지 않아도 돼요.
불은 처음에는 중불 정도로 유지해주세요.
양념이 보글보글 끓기 시작하면 불을 중약불로 조금 낮춰줍니다.
5. 양념을 끼얹어가며 졸여주세요
두부조림에서 가장 중요한 과정이라고 할 수 있어요.
숟가락을 이용해 팬에 있는 양념을 두부 위에 여러 번 끼얹어주세요.
두부를 너무 자주 뒤집으면 모양이 부서질 수 있으니 필요할 때만 조심스럽게 뒤집어주는 것이 좋습니다.
양념이 두부에 충분히 배어들도록 중약불에서 천천히 졸여주세요.
실제 두부조림 레시피에서도 양념을 끓인 뒤 두부에 양념을 끼얹어가며 자작하게 졸이는 방식이 사용됩니다.
6. 마지막에 참기름 또는 들기름을 넣어주세요
양념이 어느 정도 줄어들고 두부에 양념이 잘 배었다면 마지막으로 참기름이나 들기름을 둘러주세요.
개인적으로 고소한 풍미를 좋아한다면 들기름도 잘 어울립니다.
다만 참기름이나 들기름은 너무 일찍 넣고 오랫동안 가열하기보다는 마무리 단계에 넣어 향을 살리는 방법이 좋습니다.
마지막에 통깨까지 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 두부조림이 완성됩니다.
두부조림 맛있게 만드는 핵심 팁
두부 물기를 충분히 제거하기
두부조림을 만들 때 가장 먼저 신경 쓰면 좋은 부분이에요.
두부 표면의 물기를 키친타월로 닦아주면 팬에 구울 때 기름이 튀는 것을 줄이고 노릇하게 굽는 데 도움이 됩니다.
특히 두부를 바삭한 느낌으로 굽고 싶다면 물기를 최대한 제거해주는 것이 좋아요.
두부는 너무 얇게 썰지 않기
두부를 너무 얇게 자르면 조림 과정에서 쉽게 부서질 수 있습니다.
약 1cm 정도의 두께로 잘라주면 굽거나 양념에 졸일 때 비교적 모양을 유지하기 편합니다.
처음부터 센 불로 졸이지 않기
양념을 넣은 뒤 처음부터 강한 불로 계속 끓이면 국물이 빠르게 줄어들 수 있습니다.
그러면 두부에 양념이 충분히 배기 전에 양념이 지나치게 졸아들거나 팬 바닥에 눌어붙을 수 있어요.
처음에는 중불로 끓이고, 끓기 시작하면 중약불로 조절해 천천히 졸여주세요.
양념을 두부 위에 끼얹어주기
두부조림은 단순히 양념을 넣고 기다리는 것보다 중간중간 팬에 있는 양념을 두부 위에 끼얹어주면 양념이 골고루 어우러지도록 만들기 좋습니다.
다만 두부를 계속 뒤집으면 부서질 수 있으니 숟가락으로 양념을 떠서 위에 올려주는 방법을 추천해요.
매콤한 두부조림을 원한다면
매운맛을 좋아한다면 기본 두부조림 양념에 청양고추를 추가해보세요.
청양고추 1~2개를 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛이 더해집니다.
고춧가루 역시 취향에 따라 조금 늘려도 좋아요.
다만 고춧가루를 많이 넣는다고 무조건 맛있는 것은 아니기 때문에 처음에는 1큰술 정도로 만들고 마지막에 맛을 본 뒤 추가하는 것이 좋습니다.
매콤한 두부조림은 따뜻한 흰밥과 특히 잘 어울려요.
밥 위에 두부 한 조각을 올리고 자작하게 남은 양념을 조금 얹어 먹으면 별다른 반찬 없이도 밥 한 공기를 금방 먹게 됩니다.
아이 반찬으로 만들 때는 이렇게 해보세요
아이와 함께 먹을 두부조림이라면 고춧가루와 청양고추를 빼고 간장 두부조림으로 만들어도 좋아요.
진간장과 다진 마늘, 설탕 또는 올리고당을 기본으로 양념장을 만들고 두부에 천천히 졸여주면 됩니다.
간장 두부조림은 매운맛이 없기 때문에 온 가족이 함께 먹기 좋은 반찬으로 활용하기 좋습니다.
간장, 마늘, 단맛을 활용해 두부를 팬에 구운 뒤 양념을 입히는 방식도 전형적인 간장 두부조림 조리법으로 소개되고 있습니다.
두부조림에 넣으면 잘 어울리는 재료
기본 두부조림에 몇 가지 재료를 추가하면 또 다른 맛으로 즐길 수 있어요.
양파를 넣으면 자연스러운 단맛이 더해지고, 대파는 향을 풍부하게 만들어줍니다.
청양고추는 매콤한 맛을 좋아하는 분들에게 추천하고요.
조금 더 든든하게 먹고 싶다면 참치캔을 활용한 참치 두부조림으로 만들어도 좋습니다.
최근 공개된 두부조림 레시피에서도 참치와 대파, 청양고추 등을 활용해 간단한 원팬 두부조림을 만드는 방법이 소개되고 있습니다.
다만 처음 두부조림을 만든다면 오늘 소개한 기본 레시피부터 만들어보는 것을 추천해요.
기본 양념 비율을 익혀두면 다음에는 취향에 따라 재료를 추가하기도 훨씬 쉬워집니다.
남은 두부조림은 어떻게 보관할까요?
두부조림이 남았다면 깨끗한 밀폐용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
두부조림은 냉장 보관 후 다시 데워 먹을 수 있으며, Maangchi의 두부조림 레시피에서는 남은 음식은 냉장 보관해 3~4일 정도까지 먹을 수 있다고 안내하고 있습니다. 다만 실제 보관 가능 기간은 조리 및 냉장 보관 환경에 따라 달라질 수 있으므로, 냄새나 상태가 이상하다면 섭취하지 않는 것이 안전합니다.
다시 데울 때는 팬에 두부조림을 넣고 물을 아주 조금 추가해 약불에서 데워주면 양념이 너무 빠르게 졸아드는 것을 줄일 수 있어요.
두부조림과 잘 어울리는 집밥 메뉴
두부조림 하나만 있어도 훌륭한 밥반찬이지만 다른 반찬과 함께 차려내면 더욱 든든한 집밥 한 상이 됩니다.
저라면 이런 조합을 추천하고 싶어요.
- 두부조림 + 계란말이
- 두부조림 + 김
- 두부조림 + 콩나물무침
- 두부조림 + 멸치볶음
- 두부조림 + 김치
- 두부조림 + 된장찌개
특히 된장찌개나 김치처럼 맛이 강한 반찬과 함께 먹을 때는 두부조림의 양념을 너무 짜게 만들지 않는 것이 좋아요.
두부 자체가 담백하기 때문에 양념이 너무 강하면 처음에는 맛있어도 계속 먹기에는 부담스러울 수 있습니다.
두부조림 레시피 한눈에 정리
오늘 소개한 방법을 간단하게 정리해볼게요.
두부 1모를 약 1cm 두께로 썰어 물기를 제거합니다.
팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
그다음 양파와 대파를 넣고 준비해둔 양념장을 부어줍니다.
중불에서 끓인 후 중약불로 줄이고 양념을 두부 위에 끼얹어가며 천천히 졸여주세요.
양념이 자작하게 남았을 때 참기름이나 들기름을 넣고 통깨를 뿌리면 완성입니다.
정말 간단하죠?
두부조림은 특별한 요리 실력이 필요한 음식이라기보다 불 조절과 양념 비율만 잘 맞추면 맛있게 만들 수 있는 반찬이에요.
오늘 저녁 반찬으로 두부조림 어떠세요?
오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 두부조림 레시피를 소개해봤어요.
두부 한 모와 집에 흔히 있는 간장, 고춧가루, 마늘 정도만 있으면 어렵지 않게 만들 수 있다는 것이 가장 큰 장점인 것 같아요.
무엇보다 두부를 먼저 노릇하게 구워준 뒤 양념에 졸이는 과정이 맛을 좌우하는 중요한 포인트입니다.
겉은 살짝 노릇하고 속은 부드러운 두부에 매콤 짭조름한 양념이 배어들면 밥반찬으로 정말 잘 어울려요.
매운맛을 좋아한다면 청양고추를 넣고, 아이와 함께 먹는다면 고춧가루를 빼고 간장 두부조림으로 만들어보세요.
냉장고에 두부가 한 모 있다면 오늘 저녁에는 어렵게 메뉴를 고민하지 말고 두부조림 한 접시 만들어보셔도 좋겠습니다.
따뜻한 밥 위에 두부 한 조각 올리고 자작한 양념까지 살짝 얹어 먹으면 소박하지만 든든한 집밥 한 끼가 완성됩니다.
두부조림 레시피 핵심 포인트
① 두부는 약 1cm 두께로 썰기
② 키친타월로 물기를 충분히 제거하기
③ 두부를 먼저 노릇하게 굽기
④ 양념은 중불에서 끓인 뒤 중약불로 졸이기
⑤ 양념을 두부 위에 끼얹어가며 졸이기
⑥ 마지막에 참기름 또는 들기름과 통깨로 마무리하기
이 여섯 가지만 기억해두면 집에서도 맛있는 두부조림을 어렵지 않게 만들 수 있어요.
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